Как приготовить соус как во вьетнамской кухне

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

как приготовить соус как во вьетнамской кухне
Любой кулинар в любом случае просто обязан попробовать приготовить это блюдо. Думаю, что детально расписали указанный рецепт. Если не разберетесь, то в любое время можете посмотреть видео.

как приготовить соус как во вьетнамской кухне

Полный рецепт

Вьетнамская кухня известна своими смелыми кулинарными импровизациями. Она не такая обжигающая, как у ближайших соседей, и основной упор делает на использование самых свежих продуктов. Местные повара очень тонко чувствуют баланс, поэтому могут себе позволить сочетать на одной тарелке десятки разных вкусов. Набор блюд весьма разнообразен и состоит не из одного только риса и лапши, как принято думать, а обязательным дополнением к ним является свежая зелень и травы.

Пересмотрев бестселлеры вьетнамской кухни, мы выбрали 7 блюд, которые несложно будет повторить дома. В большой миске смешать коричневый сахар, соевый соус, сок лайма, 8 зубчиков чеснока, соль и черный перец по вкусу. Добавить говядину и ставить мариноваться в течение 1 часа. Добавить растительное масло и, когда оно нагреется, положить оставшиеся 2 зубчика чеснока. После появления аромата добавить кубики говядины, работая в партиях, если это необходимо.

как приготовить соус как во вьетнамской кухне

Обжарить со всех сторон, встряхивая сковороду, до прожарки medium rare, от 1 до 2 минут. Снять говядину с огня и положить на тарелку. Бросить лук в остатки маринада.

Добавить говядину и ее соки обратно в сковороду и перемешать с луком. Снять с огня, посыпать нарезанным зеленым луком и подавать с рисом или салатом. Нарезанный чили Тонко нарезанный лук Нарезанный зеленый лук Кинза Тайский базилик Дольки лайма Пророщенные ростки бобов мунг. Над открытым пламенем обжарить, поворачивая, до подпалин имбирь и лук, около 3 минут. Снять почерневшую кожицу и отложить в сторону. Положить кости и говядину в большую кастрюлю.

как приготовить соус как во вьетнамской кухне

Добавить воду, чтобы она покрыла мясо. Довести до кипения и варить в течение 5 минут. Добавить к бульону 5 литров чистой воды и довести до кипения. Переложить кости и мясо обратно в кастрюлю вместе с имбирем и луком. Добавить зеленый лук, рыбный соус и сахар. Уменьшить огонь до минимума и варить до тех пор, пока мясо не станет мягким, около 40 минут.

В процессе приготовления не забывать снимать пенки и жир. Достать один кусок мяса и переложить в миску с ледяной водой. Переложить говядину в контейнер и убрать в холодильник. Второй кусок оставить в кастрюле. В сухой сковороде на среднем огне обжарить анис, гвоздику, палочку корицы, кардамон, семена фенхеля и семена кориандра в течение 3 минут, до появления аромата. Завернуть специи в кусок марли, связать и добавить в бульон.

Продолжать варить суп еще 4 часа. Для подачи приготовить лапшу в соответствии с инструкцией по упаковке. Положить несколько кусочков мяса и сырого стейка на лапшу.

как приготовить соус как во вьетнамской кухне

Довести бульон до кипения и налить его в каждую миску: Украсить добавками по вкусу и выжать сверху много свежего сока лайма. Положить в миску измельченный лук-шалот, лемонграсс, чеснок и имбирь. Поперчить, добавить цедру лайма, соль, оливковое масло, рыбный соус и мед. Положить в него куриные бедра и хорошо растереть со всех сторон. Накрыть миску и оставить мариноваться в течение как минимум одного часа и до 24 часов в холодильнике. Разогреть духовку до градусов. На противень поставить решетку и выложить на нее курицу, кожей вниз.

Видео рецепт

соус ранч рецепт

как приготовить лазанью с курицей соус бешамель

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рецепт приготовления икры из судака
  • рецепт рулета с вареньем с фото
  • рогалики с повидлом по- татарски рецепт
  • рецепт абрикосового варенья с миндалем пошагово
  • майонез как приготовить по похлебкину
  • рецепт клубничного варенья на фрукте

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Лола из Кира says:

      http://rutracker.org/forum/viewtopic.php?t=3947665

    • Индивидуалка Иветта из Арина says:

      Я плачу и захлебываюсь слюной. Ну где взять время, чтоб приготовить это...

    • Индивидуалка Эльза из Марта says:

      Администратор, приготовила профитроли на Новый год. Всё получилось замечательно! Очень вкусное и нарядное блюдо! (Только за крышечками не уследила - съел муж...)

    • Красотка Лиана из Франсуаза says:

      Ну во-первых, если для этого приема даже придумали специальное название, значит, он вполне уважаем в среде поваров, и хозяйкам придется это учитывать. А во-вторых, тефлоновые сковороды нормой все-таки не считаю.

    • Индивидуалка Светлана из Альбина says:

      Олесенька, как этот рецептик вовремя! У меня как раз шпинатик на грядочке тоскует!!!!!! Пошла собирать! Спасибочки!