Рецепт окрошки от профессионала

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

рецепт окрошки от профессионала
Любой повар рано или поздно должен попробовать приготовить данное блюдо. Надеемся, что подробно расписали указанный рецепт. Если не разберетесь, то всегда можете посмотреть видео.

рецепт окрошки от профессионала

Пошаговая готовка

Окрошка — традиционное блюдо русской кухни, а иначе холодный суп. В качестве ингредиентов в ней может использоваться отварное мясо одного, или нескольких сортов, рыба, овощи свежие, или отварные, соленые грибы и пряные травы. В качестве заправки традиционно всегда использовался русский белый квас. Он в отличии от хлебного не должен быть сладким. А в последнее время стали готовить и на кефире, и на простокваше, и на сыворотке, и на сметане, с добавлением воды и без нее. А также в качестве жидкой составляющей может использоваться березовый квас, не сладкий чайный гриб, минеральная вода, огуречный рассол и даже пиво.

Для густоты и придания дополнительного вкуса, этот холодный суп заправляется сметаной и добавляется майонез. В летнее время просто немыслимо представить любой русский стол без окрошки. Я знаю семьи, где на протяжении всего сезона, она просто не переводится на кухне.

рецепт окрошки от профессионала

В холодильнике всегда есть нарезанные ингредиенты и квас или кефир для них. Как раз, приготовленная на кефире, она обязана происхождением странам Средней Азии. Мы долгое время жили там, и всегда готовили это блюдо по узбекски чалоп только на кефире, или же размешивали водой густую сюзьму и использовали ее в качестве заправки. Сейчас этот холодный суп на кефире прочно укрепился и у нас в России.

И его готовят все чаще и чаще. И это не случайно, получается он очень вкусным. Впрочем, как и любой другой вид окрошки.

рецепт окрошки от профессионала

Если у Вас есть квас, и заранее сварено мясо и овощи, то приготовление этого холодного супа не займет больше, чем 15 минут. Окрошку в старину, как правило, готовили из того мяса, которое оставалось от предыдущих блюд.

И часто в составе ингредиентов в старинных рецептах можно встретить мясо отварного поросенка, индейки и тетерева. А мы сегодня будем использовать отварную говядину. Хотя встречаются также рецепты, где можно встретить обжаренное мясо, и это также допускается.

И так, говядина у нас уже отварена и охлаждена в холодильнике. Охлажденное мясо будет легче нарезать. Резать ингредиенты для окрошки можно как кубиками, так и короткой соломкой 1,5 — 2 см. Выбирайте способ на свое усмотрение. Зеленый лук порезать и нашинковать.

рецепт окрошки от профессионала

Половину лука оставить, а другую половину растереть с солью до тех пор, пока не появится сок. В сметану положить растертый зеленый лук, измельченную петрушку, горчицу, сахар и соль. Затем развести сметану небольшим количеством кваса и добавить все остальные нарезанные ингредиенты.

Видео рецепт

окрошка на сыворотке простой рецепт

рецепт кваса для окрошки от анатолия галкина

Поделиться:
Похожие рецепты
  • как приготовить колбасную солянку
  • борщ по беларуски рецепт
  • рецепт грибного супа от нелли кобзон видео
  • читать рецепты как приготовить шурпу
  • как приготовить суп с щявелем по домашнему
  • рецепт супа жены кабзона

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Ирен из Инга says:

      Что бы я без этого сайта делала???

    • Индивидуалка Дайна из Дина says:

      хочу поделиться своим рецептом это блюдо и на праздничный стол не стыдно поставить:молодые кабачки не чищу,нарезаю кружками не очень тонко,обжариваю в муке до готовности.соус:смешать майонез со сметаной пополам и добавить чеснок.сложить слоями кабачки,перемазывая соусом,по 2-3 кружка на кучку,сверху по кружочку помидор на каждый.очень вкусно и красиво.приятного аппетита.

    • Красотка Сюзанна из Доминика says:

      Только я не жарю овощи заранее. Все режу кольцами-кружками, складываю слоями в казан (или толстостенную кастрюлю), на каждый слой соль-перец. На самый верх высыпаю порезанный чеснок, пару листиков лавра, 1 ч.л. сахара и заливаю 0,5 стакана оливкового масла. Можно еще каких-нибудь травок или пряностей. Тушу под крышкой 40 минут. Этот рецепт я увидела на сайте Готовим.ру. Получается тоже очень вкусно)

    • Красотка Нила из Инна says:

      У меня мама такой салат готовит, она его Калейдоскопом называет:)

    • Индивидуалка Алиса из Алина says:

      Я очень советую класть пл.сырок, я так всегда готовлю. Сырок на тёрке тру. И ещё можно карбонат.