Как приготовить солянку из косточек

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

как приготовить солянку из косточек
Удивительно, но это не традиционное блюдо пользуется огромной популярностью с давних времен. Чуточку терпения и уже через 45 минут вы наверняка его приготовите.

как приготовить солянку из косточек

Полный рецепт

Про солянку и о том, как ее готовить, на просторах мировой паутины написаны гигабайты. Добавим и мы свою лепту в этот информационный массив. Это старинное русское блюдо, густое и сытное, при желании может быть достаточно острым ежели в него добавить красный перец. Суп имеет ярко выраженный мясной вкус с кислинкой, по крайней мере, мясная солянка. Можно сказать, что солянка - нечто среднее между щами и рассольником. В русской кухне солянки разделяют на три вида — мясные, рыбные и грибные.

Современные кулинары готовят ее по-разному, существует не один десяток вариантов ее приготовления. Мы же для посетителей нашего виртуального трактира поделимся семейным рецептом солянки. Это не бабушкин, не мамин, не классический вариант, это мой собственный вариант. Так я готовлю для своей семьи. Получается очень вкусная, густая, ароматная и сытная солянка. Я ее готовлю достаточно редко и подхожу к сему процессу со всем тщанием. Отсюда возникает пара нюансов:.

как приготовить солянку из косточек

Как совершенно справедливо считают люди — чем больше видов мяса в солянке, тем лучше. Абсолютно с этим согласен, в моем варианте этого супа сортов мяса копченые свиные ребрышки, говядина, курятина, говяжья почка, говяжий язык, сосиски, ветчина, сервелат.

Солянка в моем исполнении - это бульон, сваренный на копчёных косточках и говядине на мозговой косточке, затем из бульона извлекается мясо, и он процеживается. Затем бульон заправляется зажаркой, чуть позже в кастрюлю добавляются остальные компоненты — мясная нарезка, соленые огурцы, оливки и каперсы. Еще я в этот суп кладу нарезанный кубиками или брусками картофель, хотя картофель обычно в солянку не кладут. К солянке подать сметану, рубленую зелень и лимон по желанию.

как приготовить солянку из косточек
Солянка – одно из наиболее питательных блюд. Многочисленные овощи, мясо и сметана обеспечивают организм целой гаммой полезных веществ.

Итак, как и говорилось выше, готовить это вкуснейшее блюдо долго. Поскольку желательно отварить мясной бульон заранее, чтобы он настоялся. Субпродукты тоже желательно отварить заранее, ибо дело это зело хлопотное. Заранее подготовить и отварить субпродукты говяжий язык и почку. Не буду описывать, как это делать, поскольку полагаю, что кулинары со стажем и так знают, а начинающие кулинары могут пропустить этот этап или, как готовить говяжьи почки, почитать тут.

Язык варить - немудреный процесс, а вот с говяжьими почками нужно повозиться. Стоит помнить о том, что некачественно приготовленные почки могут вполне серьезно отрицательно повлиять на вкус будущего супа. Вареную почку ополоснуть водой, переложить в контейнер и убрать в холодильник, а язык ополоснуть проточной холодной водой и сразу снять с него шкурку, затем также переложить в контейнер и убрать в холодильник.

Далее сварить бульон из копченых ребрышек и говядины с мозговой косточкой или, как вариант, вместо говядины на мозговой косточке — куриный окорок, говяжья грудинка или говяжьи же ребрышки , варить не менее 1 часа я варю полтора часа на маленьком огне, солить не нужно. Выключить огонь под кастрюлей, мясо из кастрюли не вынимать, оставить в бульоне. Обычно возню с варкой бульона и субпродуктов я затеваю вечером. А непосредственно саму солянку я варю на следующий день с утра, чтобы готовая солянка настоялась к обеду кстати, именно этим объясняется объем кастрюли в 5 литров, чтобы, изрядно повозившись, получить вкуснейший суп, который заменяет и первое, и второе.

как приготовить солянку из косточек

На следующий день поставить кастрюлю с бульоном на огонь и разогреть бульон если есть желание, то можно снять с поверхности бульона жир. Из теплого бульона изъять мясо говядину или курятину и свиные ребрышки. Пока отложить в сторону. Процедить бульон, помыть кастрюлю, перелить в нее бульон и снова поставить на маленький огонь.

Видео рецепт

как приготовит солянку рецепт

солянка сборная мясная рецепты раскладка

Поделиться:
Похожие рецепты
  • куринно грибной суп с плавленным сырком рецепт фото
  • суп харчо с бараниной рецепт
  • лагман из говядины рецепт приготовления пошаговое руководство
  • читать рецепты как приготовить шурпу
  • рецепт супов в мультиварки delta6511&
  • супы с кроликом рецепты

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Роза из Элеонора says:

      Рецепт и правда недооценен,баклажаны получаются ну очень вкусные. замачивала их в подсоленной воде и затем отжимала и обжаривала.Спасибо Администратор за рецепт.

    • Красотка Марго из Анфиса says:

      Оригинально,просто!Наверное вкусно!Обязательно сделаю на НГ!!!

    • Индивидуалка Стелла из Ольга says:

      Администратор что можно еще приготовить из чечевицы что нибудь вкусненькое.заранее спасибо.........

    • Красотка Глория из Анита says:

      А по мне – так очень даже клево! Бри я люблю, но ем редко – дорог, зараза :-)

    • Красотка Антонина из Оксана says:

      Все верно, Вы повторили слова Дюкаса, ток чуть не угадали в %%%;)