Чузма лагман рецепт с фото

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

чузма лагман рецепт с фото
Невероятно, но это не традиционное блюдо пользуется огромной популярностью уже десятки лет. Запаситесь терпением и уже через 45 минут вы обязательно его приготовите.

чузма лагман рецепт с фото

Полный рецепт

Десерты, напитки, технология виноделия. Мой дневник в ЖЖ. Новое в разделе "Некулинарное": Как мы с эвакуаторщиком читали ПДД. Закон о рыбалке сел на мель. Моя новая книга о домашнем виноделии. Книга "Плов, шурпа, лагман, шашлык и не только". Электронная версия книги "Мои оригинальные рецепты" купить за 99 руб. Чузма-лагман лагман из тянутой лапши. Батта лагман с рисом.

Джунмама лагман с дрожжевым тестом. Мне приходилось делать лагман с тянутой лапшой чузмой всего несколько раз. Да и то эта лапша получилась раза с третьего, хотя у меня были хорошие учителя. Ибо то состояние теста, когда оно действительно тянется в лапшу, причем, заданного сечения, нужно уметь поймать и почувствовать самому, не говоря уже о набивании руки на процедуре растягивания.

чузма лагман рецепт с фото

Короче говоря, дело это очень непростое, особенно если вы не профессиональный лагманщик. Но, будем надеяться, вам повезет, и вы эти премудрости освоите с первого раза, в отличие от меня. Ибо в тянутой лапше, когда она превращается в лагман, есть две интересные фишки - малосущественная и существенная весьма. Малосущественная - это вкус и консистенция самой лапши.

Да, она нежнее лапши резанной, допустим, или лапши фабричного производства. Это определяет и некоторые оттенки ее вкуса. Но этот фактор меркнет перед трудоемкостью изготовления чузмы и восклицать по ее поводу "ах! Поэтому данную фишку считаю малосущественной.

чузма лагман рецепт с фото

Другое дело, что при приготовлении ваджи подливы для лагмана используется "бульон", в котором отваривалась чузма. Этот "бульон" - вещь весьма своеобразная. Такого на обычной лапше или "макаронах" не сварить никогда! В хорошей чайхане или в уйгурском доме, где делают просто убойный лагман, вам этот "бульон" непременно подадут в пиале - непосредственно перед подачей лагмана, "горло промочить".

И хлебнув его - мутного, горячего, с мелкими бляшками масла, сошедшего с чузмы, и благоухающего ароматом особым образом выделанного теста - вы наверняка подумаете о гармоничности мира, в котором счастье все же существует. Это, вкратце говоря, и есть та самая весьма существенная фишка чузмы.

Так что тянуть тесто для лагмана или обойтись чем-нибудь простым - решать вам. Если все же надумаете, начните с небольших объемов. Смешайте полкило муки с парой-тройкой щепоток соли и влейте в муку слегка взбитое яйцо у меня использовано два яйца, но и муки больше. Затем влейте полстакана теплой воды и круговыми движениями замесите тесто прямо в миске. Оно будет липнуть к пальцам, оставаясь поначалу вязким. Но не торопитесь добавлять муку. Тесто должно быть очень мягким, а лишняя мука сделает его жестким, огрубит и вся работа пойдет потом насмарку.

чузма лагман рецепт с фото

Проявите терпение и продолжайте обминать тесто прямо над миской и оно постепенно станет податливым. Как только оно примет менее вязкую и "липучую" консистенцию, можно начинать вымешивать его уже по-настоящему - долго и упорно, на чуть присыпанной мукой рабочей поверхности стола или доски. Вот так - покручивая пласт вокруг оси и обминая: И вновь повторяя упомянутые процедуры.

Видео рецепт

как приготовить лагман из говядины и перца

лагман трдиционный рецепт

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рецепты супов для детей старше 3 лет
  • рецепты блюд для мультиварки борк u600
  • борщ из китайской капусты рецепты
  • суп сольянка рецепт
  • щавелевый суп с мясом рецепт с фото
  • как приготовить вкустный и полезный куриный бульен

  • 5 Комментариев
    • Красотка Ксюша из Инара says:

      Хе-хе, для настоящего "смертельного номера" рекомендуются мухоморчики... :))

    • Индивидуалка Берта из Эмма says:

      СУПЕР!!!!!!! Спасибо за восхитительные рецепты! Вопросик: а апельсиновый сок чем можно заменить??

    • Красотка Виктория из Агата says:

      на этот салат уходит много майонеза(сухари сильно впитывают)а вцелом салат вкусний

    • Индивидуалка Венера из Ирен says:

      Спрашиваю так как Вы в комментарии выше ответили девушке про сухари как их хранить. Может мне посоветуете что я не правильно делаю? Раньше такой гадости никогда не было, хотя жила на разных квартирах..

    • Индивидуалка Изабелла из Агнесса says:

      Здорово, просто здорово, Администратор! Жюльен из креветок сам по себе очень вкусный, а в таких сердечках - вообще язык проглотить можно! Вот теперь точно есть, чем порадовать любимых. Спасибо огромное! И очень-очень помогают подсказки)) Люблю очень Ваш сайт и Вас, дорогая Администратор!