Швейцарское безе рецепт

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

швейцарское безе рецепт
Удивительно, но это не традиционное блюдо пользуется огромной популярностью с давних времен. Чуточку терпения и уже через 45 минут вы наверняка его приготовите.

швейцарское безе рецепт

Пошаговая готовка

Безе смело можно назвать кулинарным парадоксом — будучи очень простым кондитерским изделием из всего двух компонентов белок и сахар , оно умудряется выглядеть как настоящий изыск.

И подчас требует немалого кулинарного мастерства, а также знания большого числа нюансов. Существует мнение, что безе и меренги — не одно и то же. Согласно этому мнению, безе — это яичный крем, приготовленный из взбитых белков с сахаром, а меренга — хрустящее изделие, сделанное в определённой форме из безе.

швейцарское безе рецепт

Правомерно это мнение или нет — вопрос для отдельной дискуссии. Согласно одной из версий, оно также пришло из французского языка, в который попало из немецкого, а именно из названия швейцарского города Майринген нем. Meiringen , где впервые угощение было придумано и выпечено кондитером Гаспарини.

Дата появления — XVII век. Как и масса других гениальных изобретений, меренга появилась на свет чисто случайно — Гаспарини однажды так увлёкся взбиванием белков, что они превратились в крутую пену.

швейцарское безе рецепт

Так как сей господин любил кулинарные эксперименты, он не долго думая, отправил пену в духовку. В результате получилось хрустящее пирожное, быстро завоевавшее популярность у местной знати, а затем и у простого народа. В конце XVII века рецепт меренги в том виде, в котором он используется и сейчас, появился в кулинарной книге известного повара Франсуа Массиало. Существует версия о том, что Массиало разработал этот рецепт самостоятельно, дабы не выбрасывать яичные белки, часто остававшиеся без надобности.

Создал ли он этот рецепт сам, или опёрся на опыт своего швейцарского коллеги — доподлинно неизвестно. Однако то, что меренга быстро завоевала популярность за счёт вкуса и простоты изготовления — факт. Существуют три рецепта безе:. Отделите яичные белки от желтков, после чего взбейте белки до слегка стоячей пенки.

Затем продолжайте взбивать до густой стоячей пены, постепенно засыпая сахар. Выдавите из готового безе меренги любой формы, выложите на бумагу и отправьте в духовку, разогретую до градусов. Дверцу печи во время выпекания оставьте приоткрытой. Через два-три часа выньте лист из духовки и вуаля — перед вами сладкие хрустящие меренги. В безе можно добавить кофе для придания ему красивого оттенка и более изысканного вкуса: Соскребать меренги вовсе необязательно — после остывания они сами по себе отслаиваются от пергамента.

швейцарское безе рецепт

Подготовьте ёмкость с горячей водой, и поместите в неё чашку для взбивания яиц. В чашку вывалите белки с сахарной пудрой, после чего начните взбивать. Особенность этого метода в том, что в белки можно добавить сразу весь сахар.

Видео рецепт

мазурка с безе рецепт

пошаговый рецепт торта безе с вишней фото

Поделиться:
Похожие рецепты
  • как приготовить десерт из тыквы с медом
  • как приготовить жидкую карамель в домашних условиях
  • как приготовить сырники в микроволновой печи
  • рецепт сочных сырников
  • рецепты желе из фруктового сока
  • конфеты из желе рецепт

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Анфиса из Диана says:

      Очень понравился десерт всем моим друзьям :) Действительно нежно и не плиторно. То,что надо! Я брала,правда ,не зерновой творог, а мягкий...на подобие "Домик в деревне 0%"...И из-за этого десерт просто тает во рту

    • Красотка Лиана из Дайна says:

      Наталья, а вот в духовке на шпажках если делать шашлычки - просто на противне? или какая-то другая технология?

    • Красотка Глория из Ева says:

      Я первый раз пишу комментарий,недавно только узнала про ваш сайт.Спасибо за ваши рецепты,это настоящий подарок для молодой хозяйки.)))) Хотела у вас спросить.А почему нет рецептов с морским языком?

    • Индивидуалка Лада из Эльвира says:

      Мне интересно как белок вы сбиваете в такую пену, чем сбивала никогда не получалось?

    • Индивидуалка Веста из Регина says:

      М-ммм.... Олесенька, вы как всегда на высоте. Обожаю этот пирог и часто его готовлю, правда без лука. С луком тоже надо попробовать. А за фасоль отдельное спасибо. Идея замечательная.