Домашний зефир рецепт с фото пошагово

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

домашний зефир рецепт с фото пошагово
Любой кулинар рано или поздно должен попробовать приготовить это блюдо. Думаю, что детально расписали указанный рецепт. Если запутались, то в любое время можете посмотреть видео.

домашний зефир рецепт с фото пошагово

Пошаговая готовка

Домашний зефир во многом уступает магазинному. Он полностью натуральный, не содержит красителей, ароматизаторов, консервантов и прочих гадостей. Он всегда свежий, нежный и его не страшно давать детям. Я решила рассказать вам как приготовить клюквенный зефир. Клюквенный зефир имеет приятную кислинку, что очень уместно, ведь сахара в рецепте очень много. Кроме того, он получается очень нежного розового цвета. Чем больше содержание пектина, тем лучше получится зефир. Я готовила зефир с клюквой.

В приготовлении зефира нам понадобится только белок, а из желтков можно приготовить, к примеру, венское печенье. Необходимо выпарить из него всю воду. Чем гуще готовое пюре, тем лучше. Как только увидели сахарную нитку, сразу снимаем его с огня. Оно должно быть густым, хорошо держать форму. Ее нельзя взбивать очень долго, более более 13 минут, иначе она осядет и станет жидкой. В конечном итоге масса должна быть очень тугая, хорошо держать форму.

домашний зефир рецепт с фото пошагово

Для приготовления домашнего зефира на агар-агаре нам понадобится гр ягодного пюре. Для этого примерно гр клюквы кладем в кастрюлю с толстым дном или в сотейник, добавляем немного воды и отправляем на медленный огонь. Варим до получения такой вот кашицы:. Пюрируем с помощью блендера. Отмеряем гр готового пюре.

Можно такое пюре протереть через сито, тогда оно будет более однородным. Я не стала этого делать. Ставим на сильный огонь у меня на плите максимум 9, я ставлю на 8.

домашний зефир рецепт с фото пошагово

Когда смесь начнет закипать, добавляем гр сахара, размешиваем. Через минуты сироп начнет сильно кипеть и увеличиваться в размерах. Сразу начинаем интенсивно мешать, уменьшаем огонь, непрерывно помешивая варим до состояния сахарной нитки.

Всего на это у меня уходит около 5 минут: Убираем с огня, пусть остывает. Пока сироп остывает, в ягодное пюре с сахаром добавляем половину белка и взбиваем 3 минуты на максимальной скорости. Затем добавляем вторую половину, взбиваем еще около 5 минут. Масса должна увеличиться в объеме, сильно посветлеть и загустеть, стать похожа на массу для безе. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой, медленно вводим сироп с агаром.

Масса сразу сильно увеличиться в объеме. Необходимо взбивать ее на протяжении минут на максимальной скорости. Когда вам станет тяжело водить миксером по емкости, значит масса готова. Агар застывает при 40 градусах. Следовательно, зефирная масса должна быть примерно этой температуры. Если у вас есть специальный термометр, измерьте температуру, если нет -дотроньтесь пальцем, масса должна быть чуть теплой. Итак, прекращать взбивать массу можно когда: Теперь нужно работать быстро, правильно взбитая масса очень быстро схватывается и густеет.

домашний зефир рецепт с фото пошагово

Перекладываем массу в кондитерский мешок с насадкой и отсаживаем наш домашний зефир на пекарскую бумагу или силиконовый коврик. Можно выкладывать ложками или использовать пакет со срезанным уголком.

Видео рецепт

зефир по гост рецепт

как приготовить зефир как в магазине

Поделиться:
Похожие рецепты
  • овсяно-яичный пудинг рецепт
  • рецепт мармелад длч летей
  • чизкейк слезы ангела рецепт
  • как приготовить карамель неприлипающую к зубам
  • конфеты из желе рецепт
  • как приготовить суфле из индейки в мультиварке

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Надежда из Богдана says:

      Очень красиво!!! И сразу представила вкус!!! МММ!!!

    • Индивидуалка Бета из Галина says:

      Да, я тоже пробовала такое блюдо. Это очень вкусно. Но рецепта я не знала. Спасибо за рецепт.

    • Индивидуалка Анна из Ирина says:

      Замечательный рецепт. Я тоже так делаю, вот только не догадывалась маслинку в середину класть. Спасибо за интересный сайт. Всегда с нетерпением жду новых рецептов.

    • Красотка Тамила из Таисия says:

      Волшебное оформление!

    • Красотка Иветта из Василиса says:

      Месяц назад приобрёл термометр для мяса- теперь есть возможность использовать на практике